比年来，餐饮行业在国内开展越来越快，从最早的街边店，经过商圈店、社区店、shoppingmall店的几轮开展，现在已正式步入“下一代门店”时期，本来以堂食为主的门店，通过软硬件革新和谋划经管模式迭代，晋级为同时具有线上线下运营才气。

 

　　凭据美团公布的《中国际卖家当观察研究汇报》表现，估计2019年整年外卖行业交易额将到达6035亿元，相比2018年增进30.8%，2019年整年外卖家当渗透率将到达14.2%，相比2018年晋升3.4个百分点。

 

　　2019年是外卖家当重心从需求向供应迁徙的第一年，供应侧的数字化，当前才方才鼓起。美团高级副总裁兼抵家事业群总裁王莆中显露，不论堂食或是外卖，门店是餐饮的主阵地。“下一代门店”将缠绕全部餐饮商家的谋划、制造、营销、服无四大需求，把本来以堂食为主的门店通过软硬件革新和谋划经管模式迭代，晋级为同时具有线上线下运营才气的门店。在这个过程当中，外卖平台和服无商可以给商家供应一系列数字化才气，商家则可以抽出更多精神把餐饮谋划的主阵地——门店做好。

 

　　下一代门店具有四大特性：数字化营销、职业化制造、多样化营销、伶俐化服无。

 

　　究竟上，美团上的少许优质品牌商曾经领先和美团首先了“下一代门店”的索求与同盟。餐饮连锁品牌大鸭梨和美团外卖开展了“下一代门店”的深度同盟，在同盟中大鸭梨做了厨房蜕变，从备餐、切配流程上就首先抓，包管一锅一炒，根绝“大锅菜”，设立外卖出餐尺度，要求外卖品格要高于堂食，并在门店确立了严酷的审核机制。

 

　　“下一代门店”需求具有的交易拓展才气，即是全场景营销。今年8月，美团外卖为大牌商家打造的“品牌欢享日”举止正式上线，美团团结第三方平台和少许品牌商家，做了定制化的品牌营销计划。

 

　　在美团外卖“下一代门店”的助力下，古代餐饮门店南城香对门店动线举行了调解和晋级，合理规划门店款式，对堂食点餐区和外卖取餐区举行分开，配置外卖窗口和堂食出餐人员，让取餐小哥的落脚点与堂食的来宾没有穿插，满足了外卖订单增进带来的操纵需求，既不影响到店顾客点餐，也利便美团骑手到店取餐。

 

　　美团外卖事业部总司理韩建显露，“美团外卖可以为商家供应伶俐化服无办理计划，借助智能化对象，赞助商家实现餐品形貌、网店展现等信息建设，晋升服从。包含外卖餐品形貌范例、智能计划平台(banner计划、配色、案牍)等。”

 

　　伶俐化服无首先表现在商品信息的尺度化。韩建显露，“一样说一道菜是辣的，在四川和浙江差异会很大。惟有我们具有了商品尺度化的信息往后用户才气更好地做计划。”今年10月美团外卖订定了首个餐品信息形貌尺度,“今年第四季度我们在济南推出，商家通过背景上传关联信息，可以对餐品信息举行尺度化形貌，应用了往后我们发现转化率确实有明显的晋升。”

 

　　其次是智能运营的banner生成对象，在这方面，美团今年通过图片自动生成对象和少许数据的说明发掘，机械批量生成banner，能同时到达品牌范例和美观要求，并且，统一个举止每个用户看到的banner都是差别样的，是以转化率会晋升许多。

 

　　伶俐化服无也包含美团配送。美团会凭据差别品类对间隔、时效，以及分外服无的差别要求，量身定制性格化的履约计划。比方关于少许分外的场景大概是集中度相对高场所会应用智能终端，包含智能取餐柜。

 

　　美团外卖提出的“下一代门店”，对当前来说建设性的作用更大一点，但从大会上公布的外卖家当数据来看，外卖已确凿进入新的开展阶段。韩建显露，有望通过打造越来越多的“下一代门店”，为餐饮商家供应一整套体系化的才气，从而赞助商家形成实现增进的内生气力，可以或许应对来日多变情况下的诸多搦战。

 

　　大会时代，王莆中表白了他对行业的展望和冀望：“做好外卖来日根基上能做好餐饮，想做好餐饮就要正视谋划主阵地，门店要转变以前的计划方法和经管方法。在打造‘下一代门店’的过程当中，外卖平台和服无商可以给商家供应一系列数字化才气和办理计划，而商家本身也需求有革新线下门店的认识和动作。”