佛手瓜如果在藤上留得太久，瓜肉和外皮间会长出一层咬不烂的筋膜，需要先削皮再进行制作。在赤手削佛手瓜皮时，佛手瓜的汁液粘到皮肤上，会如胶水般很难去除，并且会使皮肤变得特别干燥，严重的还会脱皮，这是因为佛手瓜的汁液是一种带酸性的物质，所以在削佛手瓜皮时，最好带上手套或者在流水下进行操作，也可以把佛手瓜放到开水锅里煮两分钟。经过煮烫的佛手瓜，浅层的酸性物质遭到破坏，就不会象胶水一样沾到手上使皮肤变得干燥。
佛手瓜的吃法多样，可以凉拌、清炒，还可以红烧、煲汤，也可以和肉一起作为肉馅包饺子。嫩的佛手瓜口感脆甜，适合凉拌、清炒，而老一点的佛手瓜则红烧比较好吃，口感粉糯细腻，口味香甜回味。
——【佛手瓜红烧肉】——
材料：佛手瓜、猪肉
佐料：盐、豆瓣酱、八角、桂皮、草果、香叶、大葱、老姜、料酒、大蒜、味精
——制作方法：
1、大葱、老姜、大蒜洗净后切成片；并准备八角、桂皮、草果、香叶。
2、猪肉把皮烧一下，再刮洗干净后切成大小均匀的小块。
3、锅中加水，放入切好的猪肉块，并放入一些葱、姜和料酒，大火烧开后撇去浮沫，继续煮两分钟后捞出。
4、把锅洗净后再把它烧热，加入食用油，油温五成热下入焯好水的猪肉块，煸炒出多余的油脂，然后放入八角、桂皮、草果、香叶、葱、姜、蒜，再加入一勺豆瓣酱，翻炒出香味和颜色，加入足量的开水，搅动一下盖上锅盖，大火烧开后转中小火。
5、佛手瓜洗净对切成两半，去掉籽后切成大小均匀的片。
6、二十分钟后，揭开锅盖，加入盐调味，把佛手瓜块加进去，翻拌均匀后开盖继续烧煮二十分钟左右，直到佛手瓜熟透软糯，加入味精翻拌均匀即可出锅。
——好吃的佛手瓜红烧肉的制作要点：
一、不太老的佛手瓜不用去皮，但是已经长筋膜的佛手瓜一定要去皮后制作，否则筋膜咬不烂特别影响口感。如果是购买的佛手瓜，尽量选购形状周正、颜色翠绿、瓜上的沟深一点的嫩瓜，这样的佛手瓜做出的菜肴口感和味道都会更好。
二、佛手瓜熟得比较快而且容易入味，要在猪肉煮得差不多时再加入。要是喜欢猪肉更加的软烂，可以让猪肉多烧煮一会儿再加入佛手瓜。
三、佛手瓜入锅后，最好开盖烧煮，这样煮出的佛手瓜颜色会更好看。
